Le monde en images

Graphique en forme de toile ...


(Auteur: Suzanne Léger , Interscript inc. )
Voter pour ce média
Soyez la première personne à voter pour ce média

2161 consultation(s)38 téléchargement(s)


Afficher/Cacher les commentaires  Commentaires

Graphique en forme de toile d'araignée montrant le profil de flaveur d'un ketchup, figure 5.9

Cette figure a été réalisée pour le cinquième chapitre, « La flaveur », du manuel de Suzanne Léger intitulé Apprécier les qualités organoleptiques des aliments. Ce manuel est destiné au programme de techniques de diététique.

Schéma en forme de toile d’araignée d’un ketchup. La longueur des lignes partant du centre dépend de l’intensité perçue par un groupe de dégustateurs, selon une échelle de gradation de 0 = aucune intensité à 10 = très intense.

Note : Les données sont tirées d’un standard du ketchup Heinz® dans Sensory Evaluation Techniques.
Source : Morten C. MEILGAARD, G. V. CIVILLE et B. T. CARR, Sensory evaluation techniques, 4e édition, Boca Raton, Taylor & Francis Group, 2007, p. 226.


Localisation : Collège Montmorency, 475, boulevard de l'Avenir, Laval, Québec
Voir sur la carte
Date : 2012
Auteur : Suzanne Léger, Interscript inc.
Visionner sa collection
Ayant droit : CCDMD
Catégorie : Pédagogie
Numéro : 91651

Afficher les mots-clés  Mots-clés Afficher les mots-clés  ALBUM CONTENANT CE MÉDIA Afficher/Cacher les informations techniques  Informations techniques