Perception individuelle de la texture, ...
154 téléchargement(s)Perception individuelle de la texture, figure 4.3
Cette figure a été réalisée pour le quatrième chapitre, « La texture », du manuel de Suzanne Léger intitulé Apprécier les qualités organoleptiques des aliments. Ce manuel est destiné au programme de techniques de diététique.
Note : Les flèches jaunes indiquent la réaction des récepteurs tactiles et des mécanorécepteurs avec le stimulus, et les bleues, la façon dont l’organisme décode la réaction.
Localisation : Collège Montmorency, 475, boulevard de l'Avenir, Laval, Québec
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Date : 2014
Auteur :
Suzanne Léger, Interscript inc.
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Ayant droit :
CCDMD
Catégorie : Pédagogie
Numéro : 91646
Mots-clés
aliment alimentation analyse sensorielle audition biologie Canada cerveau cuisine culture décodage dent diététique doigt expérience sensorielle fraise influx nerveux instinct Laval lèvre mastication mécanorécepteur palais perception planche anatomique province de Québec qualité organoleptique réaction récepteur tactile réponse sensorielle sens sensation stimulus subjectivité surface buccale techniques de diététique texture
ALBUMS CONTENANT CE MÉDIA
110 Techniques dentaires - 111 Techniques d'hygiène dentaire Apprécier les qualités organoleptiques des aliments - complément Web
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