Troisième phase de la perception de la ...
7 téléchargement(s)Troisième phase de la perception de la texture, la phase résiduelle, figure 4.7
Cette figure a été réalisée pour le quatrième chapitre, « La texture », du manuel de Suzanne Léger intitulé Apprécier les qualités organoleptiques des aliments. Ce manuel est destiné au programme de techniques de diététique.
Localisation : Collège Montmorency, 475, boulevard de l'Avenir, Laval, Québec
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Date : 2014
Auteur :
Suzanne Léger, Interscript inc.
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Ayant droit :
CCDMD
Catégorie : Pédagogie
Numéro : 91642
Mots-clés
adhérence aliment alimentation analyse sensorielle biologie broyabilité Canada caractéristique cuisine diététique élasticité humidité Laval lipidité perception phase résiduelle propriété province de Québec qualité organoleptique sens techniques de diététique texture
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Informations techniques
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