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Le " bougna "


(Auteur: Michèle Hetier )
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Le " bougna "

Vue de gauche :
Le « bougna » est la spécialité néo-calédonienne. Ce pot-au-feu ressemble beaucoup au lap-lap des Nouvelles-Hébrides. Ce plat exige toute une préparation. On enveloppe dans des feuilles de bananier ou dans des palmes un poulet, du manioc, des patates douces, des taros, des ignames arrosés de lait de coco et on enterre le tout dans un four de pierres brûlantes durant deux heures au moins.

Vue de droite :
C’est délicieux! On le mange sur les feuilles de cuisson avec les doigts!


Localisation : Nouvelle-Calédonie
Voir sur la carte
Date : 1980
Auteur : Michèle Hetier Visionner sa collection
Ayant droit : Département de géographie de l'Université Laval
Catégorie : Divers
Numéro : 80843

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