Hydrolyse d'une protéine
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Extrait de Matériaux de contactologie
Figure 4.10 – Hydrolyse d’une protéine.
Les protéines peuvent être scindées en segments plus ou moins longs par rupture de la liaison peptidique. On passe d’une fonction amide à des fonctions acide carboxylique et amine. L’exemple illustré n’implique que deux acides aminés, mais c’est la même réaction qui se produit tout au long de la séquence des acides aminés lors de l’hydrolyse totale de la protéine.
Auteur :
Martin Dion, Infoscan Colette
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Ayant droit :
CCDMD
Catégorie : Pédagogie
Numéro : 54266
Mots-clés
acide aminé Canada chimie fonction acide amine fonction acide carboxylique fonction amide hydrolyse illustration liaison peptidique protéine segment structure chimique
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