Vitamines B2, E...
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Extrait de Matériaux de contactologie
Figure 3.4 - Structures des vitamines B2 et E et d’un acide gras.
On peut prévoir, à partir de leur structure chimique, la solubilité des vitamines en milieux aqueux et lipidique. La vitamine B2 (en a), aussi appelée riboflavine, est soluble dans l’eau, car elle possède de nombreux groupements susceptibles de créer des liaisons hydrogène avec l’eau. Toutefois, la vitamine E (en b) ne possède pratiquement pas de tels groupements. Elle possède plutôt de longues chaînes carbonées similaires à celles des acides gras présents dans les graisses (en c), ce qui explique sa grande solubilité dans les tissus adipeux.
Auteur :
Martin Dion, Infoscan Colette
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Ayant droit :
CCDMD
Catégorie : Pédagogie
Numéro : 54237
Mots-clés
acide gras B2 Canada chimie illustration liaison hydrogène milieu aqueux milieu lipidique riboflavine solubilité structure chimique tissu adipeux vitamine
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