Coupe transversale d'un muscle de ...
Cette figure a été réalisée pour le quatrième chapitre, « La texture », du manuel de Suzanne Léger intitulé Apprécier les qualités organoleptiques des aliments. Ce manuel est destiné au programme de techniques de diététique.
Source : ERTI éd., La charcuterie de la belle province, préparations carnées québécoises et canadiennes, série « Science et technologie des métiers de bouche », Montréal, Éditions Erti, 2004, p. 18.
Localisation : Collège Montmorency, 475, boulevard de l'Avenir, Laval, Québec
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Date : 2014
Auteur :
Suzanne Léger, Interscript inc.
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Ayant droit :
CCDMD
Catégorie : Pédagogie
Numéro : 91638
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