Perception individuelle de la saveur, ...
151 téléchargement(s)Perception individuelle de la saveur, figure 3.8
Cette figure a été réalisée pour le troisième chapitre, « La saveur », du manuel de Suzanne Léger intitulé Apprécier les qualités organoleptiques des aliments. Ce manuel est destiné au programme de techniques de diététique.
Note : Les flèches jaunes indiquent la réaction de l’organe gustatif avec le stimulus, et les bleues, la façon dont l’organisme décode la réaction.
Localisation : Collège Montmorency, 475, boulevard de l'Avenir, Laval, Québec
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Date : 2014
Auteur :
Suzanne Léger, Interscript inc.
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Ayant droit :
CCDMD
Catégorie : Pédagogie
Numéro : 91634
Mots-clés
aliment alimentation analyse sensorielle biologie bourgeon gustatif Canada cerveau chimiorécepteur cuisine culture diététique expérience sensorielle gustation influx nerveux instinct Laval perception planche anatomique province de Québec qualité organoleptique réaction réponse sensorielle salive saveur sens sensation stimulation subjectivité substance sapide techniques de diététique tomate
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