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Sirops d'érable selon une échelle ...


(Auteur: Mathieu Lévesque )
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Sirops d'érable selon une échelle de clarté, figure 2.12

Photographie réalisée pour le manuel de Suzanne Léger intitulé Apprécier les qualités organoleptiques des aliments. Ce manuel est destiné au programme de techniques de diététique.

La nouvelle classification (2017) du sirop d’érable comporte deux catégories :  A et de transformation. La figure 2.12 illustre les sirops de la catégorie A divisée en 4 classes de couleur. De gauche à droite : doré (goût délicat), ambré (goût riche), foncé (goût robuste) et très foncé (goût prononcé).


Localisation : Département de techniques de diététique, collège Montmorency, Laval, Québec
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Date : 2011
Auteur : Mathieu Lévesque Visionner sa collection
Catégorie : Objet
Numéro : 88543

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