Réfractomètre, figure 3.9
3 téléchargement(s)Réfractomètre, figure 3.9
Cet instrument permet de déterminer, grâce à l’indice de réfraction, la concentration d’un soluté dans un solvant connu, par exemple le sucre dans le jus de raisin. Il mesure de façon objective la concentration en sucre d’un aliment et permet de vérifier si notre organe gustatif a la même acuité.
Photo réalisée pour le manuel de Suzanne Léger, Apprécier les qualités organoleptiques des aliments.
Localisation : Département de techniques de diététique, collège Montmorency, Laval, Québec
Voir sur la carte
Date : 2011
Auteur :
Mathieu Lévesque
Visionner sa collection
Catégorie : Objet
Numéro : 88303
Mots-clés
alimentation analyse sensorielle appareil Canada chimie concentration cuisine diététique indice de réfraction instrument laboratoire Laval mesure physique province de Québec qualité organoleptique réfraction science sens techniques de diététique
ALBUMS CONTENANT CE MÉDIA
105 Culture scientifique et technologique 120 Techniques de diététique - 154 Techno. des procédés et de la qualité... 203 Physique Apprécier les qualités organoleptiques des aliments - complément Web
Informations techniques
Pour faire partie de la communauté, vous devez avoir créé votre compte et vous être connecté avant de pouvoir envoyer un commentaire.
Un commentaire n'engage que son auteur. Le CCDMD se réserve le droit de ne pas le publier.