Dénaturation d'une protéine
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Extrait de Matériaux de contactologie
Figure 4.11 – Dénaturation d’une protéine.
Une protéine subit une dénaturation lorsqu’elle perd sa forme tridimensionnelle. Cette réaction peut être amorcée à la suite d’une exposition à la chaleur, à des conditions d’acidité ou de basicité élevées, à des solvants organiques ou à des solutions fortement concentrées d’électrolytes.
Auteur :
Martin Dion, Infoscan Colette
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Ayant droit :
CCDMD
Catégorie : Pédagogie
Numéro : 54265
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Informations techniques
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